原標題：“中國辣椒看膠州”的由來

在辣椒行業，有著“世界辣椒看中國，中國辣椒看膠州”的說法。

中國作為世界第一大辣椒出口國，約占世界辣椒市場份額的40%-50%，而膠州和周邊地區占據了全國辣椒市場七成的市場份額，交易總額約120億元。

膠州，這個并非辣椒主產地的地方，是如何一步步掌握中國辣椒交易發言權的?

小茶碗舀出“第一桶金”

說起膠州市和辣椒的淵源，就不得不提當地的第一批 “椒子商”——土生土長的膠州人王如青。他近三十年的創業史，與膠州辣椒產業“從無到有，從弱到強”的行業發展歷史脈絡重疊在一起。

1974年出生的王如青是膠州市于家村人，據他回憶，小時候家里種著5畝辣椒，每年收成2000斤。“當時品相好的辣椒賣1元錢一斤，每年秋天，收購辣椒的南方人就會準時出現。”

和王如青家一樣，上世紀80年代初，膠州市的膠東、李哥莊、膠萊等鎮辦幾乎家家都種辣椒，每年收獲季節，都有不少南方客戶前來收購。“到我9歲時，收購方從個人變成了外貿公司”，王如青說，雖然換了收購方，但當地人一直沒轉變 “種辣椒—賣辣椒—種辣椒”的傳統模式。

改變源自年輕人樸素的市場意識。“收購辣椒的人，無非是把辣椒制成辣椒粉拿到市場上去賣，一斤品相好的辣椒只能賣1元錢，辣椒粉一小碗就能賣到1元錢。”正是看到了利潤差別，王如青這輩年輕人決定從單純的辣椒種植中“跳”出來。

上世紀90年代初，王如青開始自己加工辣椒，并到青島等周邊地區販賣。“我和哥哥兩個人，扛著兩編織袋辣椒粉和鋪蓋卷兒去了青島，50多公里的路要坐3個多小時的車，為了節省費用，就住在青島的建筑工地上，找幾個膠州老鄉湊合幾晚，把辣椒粉賣完再回家。”

就是這樣一茶碗、一茶碗地賣，王如青在市場上認識了不少開飯店和賣咸菜的客戶，辣椒粉的計量單位也從茶碗變成了編織袋。“生意好的時候，一天能賺100多元”，王如青就是這樣一年賺了2萬多，小茶碗舀出了“第一桶金”。

那一年是1990年。

“辣椒之城”拔地而起

和王如青一樣，幾十位于家村村民在上個世紀90年代初踏上了創業路，他們的足跡開始遍布全國乃至全世界。“那時，村里賣辣椒的農戶不下30戶，每年運往省外的辣椒粉就有上千噸，本地辣椒產量已經遠遠不能滿足需求。”

自那時起，內蒙古、新疆、遼寧等辣椒主產區的貨源開始向膠州聚集，膠州也從辣椒產地逐漸變為辣椒資源集散地。

“當年，完全自發形成的辣椒交易大集，幾乎天天都有。”王如青介紹說，集市上有推著自行車、開農用車的散戶，也有開卡車的大戶，年市場交易量達到了2000多噸。

于家村農戶的辣椒加工量，也在世紀之交滾起了雪球。僅王如青一家，就從1996年的600噸猛增至2003年的4000噸。王如青的永發食品有限公司正是在2003年成立，并通過質優、價低、高顏值的產品，迅速打開了國外市場。

“那時我們都是雇幾個老太太，在自家院里加工辣椒粉。”當地一位辣椒加工廠負責人說，2002年國家允許個人辦理出口權，這為“椒子商”們打開了創業致富的新天地，家庭作坊式的生產方式已經跟不上需求的步伐，國內市場也無法滿足他們的 “大胃口”。

2003年，于家村成立辣椒加工出口企業36家，單家企業年產值近千萬元。于家村對辣椒的胃口也越來越大，當年就“吃”掉16萬多噸，一座“辣椒之城”拔地而起。

然而，低端粗加工可以讓大家搶占市場，但不能引領市場。惡性競價、市場風險抵御能力差等問題在傳統發展模式下暴露無遺，膠州辣椒加工企業迫切需要一個平臺，一個可以提供技術、資金和話語權的平臺。

輻射辣椒產區基地100萬畝

膠州市辣椒協會會長王勇說，1978年膠州被山東省確立為全省辣椒出口生產基地，1986年占地40畝的于家村辣椒交易市場正式建立。30多年后的今天，隨著辣椒市場的不斷擴建，當地辣椒產業也不斷聚集，如今已經成為“自足青島、帶動山東、輻射全國、面向世界”的新型專業化加工基地，聚集了辣椒銷售、加工、機械制造等一系列的企業和從業者。

截至目前，膠州有辣椒加工企業360余家，其中72家具有出口權，25家年銷售額過億元，6家成為了省級龍頭企業，相關從業者共4000余人，辣椒產品出口量占全國的80%以上，膠州已成為世界知名的辣椒加工出口集散地。

當前，中國正大力發展“一帶一路”戰略，膠州絕佳的交通樞紐定位，為本地的辣椒企業拓展海內外市場提供了有力支撐，當地企業為保證充足的原料供應，已逐漸將辣椒種植基地設置到新疆、甘肅等氣候適宜地區。

如今，每年4.5萬噸辣椒從新疆、甘肅、內蒙古、遼寧等地通過鐵路、公路運輸到膠州，然后經過加工再通過海運出口到亞、歐等國家和地區。小小辣椒，將“一帶”和“一路”連接在一起。

“商會、協會會員共發展新疆產區辣椒基地45萬畝左右，帶動周邊種植約15萬畝，增加產值約20多億元。”王勇表示，辣椒出口行業的發展，對于拉動農民的整體增收、農村勞動力的分流和農村加工產業的發展意義重大。

“辣椒、甜椒干制品加工人工需求大，一個中等規模的加工廠一般需二三百人，每人每天可獲得100多元的收入。”王如青說，辣椒產業帶動膠州市約2萬人就業，輻射新疆、河南、河北、山西、內蒙古、甘肅，以及東三省等產區基地總量100萬畝以上，直接惠及農戶近20萬戶。

“世界辣椒看中國，中國辣椒看膠州”由此而來。