穿著水衣,在蓮藕池里輕輕踩過,一根高壓水槍伸進(jìn)池底淤泥中,隨著水面上不斷冒出來的水泡,一根根雪白的蓮藕神奇地漂了上來。不一會兒,整個池面就被蓮藕覆蓋,形成一幅蓮藕豐收景象。昨天,即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)大沽河畔50多畝蓮藕池喜獲豐收,種植戶請來專業(yè)挖蓮藕團(tuán)隊,每天被挖上岸的蓮藕多達(dá)5000多斤。這些蓮藕除了供應(yīng)青島本地市場外,還銷到了臨沂、濰坊等地。記者跟訪發(fā)現(xiàn),3月的氣溫乍暖還寒,挖藕人的不易,造就了蓮藕完美的品質(zhì),也讓這春藕的味道更加鮮美無比。
【喜悅】
北方雪藕一根重8斤
“這一大片蓮藕池,全部是北方品種——雪藕,現(xiàn)在已經(jīng)到了收獲季,每天都有大量的鮮藕運(yùn)往市場。”昨天上午,即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)大沽河畔的蓮藕種植戶胡海濤興奮地說,他種蓮藕已經(jīng)是第三年了,開始第一年面積較小,因為靠近大沽河水源充足,所以今年擴(kuò)大了種植面積。去年冬天本來已經(jīng)制定了挖藕計劃,但由于缺乏經(jīng)驗,專業(yè)挖藕人又難請,所以就推遲到了開春。
在農(nóng)場內(nèi),幾十個蓮藕池一個連著一個,形成了一幅壯觀的“藕田”景觀。“如果是夏季,這里開滿五顏六色的荷花,十分好看,會引來許多觀賞的市民。”胡海濤說,這里種植的蓮藕品種,是從臨沂引來的北方雪藕,經(jīng)過兩年試種,大沽河畔的50多畝蓮藕喜獲豐收,這幾天已經(jīng)陸續(xù)開始收獲。池底的蓮藕每根長約1米,最重的達(dá)到了8斤多。因為青島地區(qū)很少種植北方蓮藕,所以雪藕顯得尤其稀罕,今年收獲期將一直持續(xù)到4月上旬。
【品質(zhì)】
喝大沽河水“藕”味鮮美
“由于氣候和地理條件等原因,北方蓮藕品種在青島種植成功的不多,面積超過50畝的更不多見,一般都是小面積種植。”胡海濤說,移風(fēng)店鎮(zhèn)地處大沽河下游,地理環(huán)境和水源都十分有利蓮藕生長,生態(tài)環(huán)境好,加上喝著大沽河水,這里的蓮藕吃起來香糯可口,深受本地市民青睞。
“明年除了將蓮藕種植面積繼續(xù)擴(kuò)大外,還考慮引進(jìn)大沽花鰱魚苗和毛蟹苗,在藕池里搞生態(tài)養(yǎng)殖。”胡海濤介紹,引進(jìn)河鮮養(yǎng)殖,形成自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng),不但能增加蓮藕的產(chǎn)量和品質(zhì),還增加了水產(chǎn)品收益,成為發(fā)展綠色生態(tài)的高效優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)項目,做到當(dāng)年投產(chǎn)當(dāng)年收益。
記者了解到,即墨移風(fēng)店鎮(zhèn)依托大沽河的優(yōu)勢,注冊了自己的商標(biāo)品牌,成立了豐裕泰農(nóng)場和蓮藕農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社,明年將擴(kuò)大種植面積,建青島最大的蓮藕種植基地。大沽河改造后水質(zhì)越來越好,對于想種植蓮藕的村民,他們愿意提供藕種和免費傳授種植技術(shù),帶動周邊村民發(fā)展蓮藕種植產(chǎn)業(yè)。
【收獲】
帶你領(lǐng)略舌尖上的“藕”遇
“今年蓮藕豐收,行情也不錯,批發(fā)價格每斤達(dá)到了兩元左右。”移風(fēng)店鎮(zhèn)農(nóng)場負(fù)責(zé)人介紹說,每畝蓮藕產(chǎn)量按4000斤計算,50多畝的面積能收獲20多萬斤。從本周開始,蓮藕每天都有5000多斤出水,除了一部分直接運(yùn)到青島市場外,還有很多被運(yùn)往外地銷售。
“用蓮藕做菜,可以做出不下10多種菜品。現(xiàn)在市場上的零售價每斤在4元左右,春天正是吃蓮藕的好時候。”胡海濤說,剛一開春,他們就請來了專業(yè)挖藕人,現(xiàn)在每天青島市場上都能購買到本地的新鮮蓮藕。說起蓮藕的吃法,正在挖蓮藕的臨沂人老田說,用拌好的肉餡嵌入切開的藕片中,裹上面糊入油鍋輕炸,藕盒外表金黃,入口外酥里脆,滿口鮮香;藕切薄片焯水與木耳相拌,加入香醋和食鹽拌勻,那種鮮味讓人回味無窮。蓮藕的味道雖然鮮美,但將蓮藕從淤泥中挖出來卻是一件十分辛苦的工作。
【技巧】
先踩后挖保證蓮藕不斷
“春天挖藕怎么說也比冬天容易一些,再過幾天氣溫升高,就不適合挖蓮藕了。”挖藕人田大芳介紹說,連續(xù)在池塘里干上半個小時,身上就開始冒汗了。選擇這個季節(jié)挖藕,是因為這時候藕中鐵含量最為均勻,口感和品質(zhì)也最好。挖藕很講究技巧,一般情況下,藕在地下半米多深,挖藕時要先用腳慢慢試探藕的位置和深度,這叫“踩藕”,然后再用高壓水槍掃一下,之后順著藕的走向慢慢挖出來,這樣才能保證蓮藕不斷。
“用高壓水槍對準(zhǔn)荷桿下的淤泥沖,沖散蓮藕周圍的淤泥后,再把蓮藕輕輕往上提,雪白的蓮藕就露出水面了。水槍不能直接朝藕身上沖洗,不然會把蓮藕打損。”田大芳說,挖藕最怕斷或破皮,這樣很容易灌進(jìn)泥,不但影響了賣相,吃起來也有一股泥腥味,那樣就成了次藕,賣不上好價錢。
記者了解到,過去,沒有高壓水槍和蓮藕收獲機(jī)這些輔助工具,挖藕全憑人工。挖蓮藕時,要將藕塘內(nèi)的水抽干凈,然后用鐵锨和藕鏟把淤泥挖出,再順著荷桿鏟下去,將一塊塊淤泥堆到旁邊后,才能找下面的藕。因蓮藕沒有固定長勢和方向,要靠雙腳探測出蓮藕根莖走向,兩腳再左右配合擠壓,待藕上部淤泥大部分被去掉后,再用雙手伸進(jìn)泥里把藕拉出來。取藕時手勁不能太大,否則藕會斷掉,而力度小了藕又拉不出來,只有力道恰好,一個完整的藕才能被完好無損地挖出來。
人物:
池塘挖藕一站4小時
穿著七八斤重的水衣,彎著腰穿梭在池塘中,借助高壓水槍在水底掃來掃去,雙手不停地在淤泥中尋找著蓮藕。昨天上午,今年60歲的臨沂人田德茂站在齊腰深的藕塘里,手腳并用,整個身體幾乎趴在了水面上。不一會工夫,一根沾滿淤泥的蓮藕便被挖了出來,在水中輕微晃蕩幾下,白白嫩嫩的蓮藕便露出了本來的面目。
“從早上7點開始下水,一直到中午11點多,一直在池塘里挖藕。”田德茂說,他們這次一共來了4個人,都是常年在外專門挖藕的,年齡都在60歲左右。對他們來說,穿著重重的水衣在水里一忙就是4個多小時早已成了習(xí)慣。而他們這些專業(yè)的挖藕人,冬季每天的收入在200到300元不等,而春季相對低一些,一天能賺到接近200元。
昨天,大沽河邊的風(fēng)有些大,雖然已經(jīng)到了春天,但被風(fēng)一吹,還是顯得有些寒意。田德茂等幾名挖藕人,站在水里挖藕的每一個動作都十分嫻熟,其中兩個人專門用高壓水槍在水里探藕,另外兩人則迅速將浮出水面的蓮藕清洗后收到岸上。老田說,蓮藕好種,下種、管護(hù)都比較容易,就是采挖難度大。“高壓水槍采挖法”講究技巧,不像傳統(tǒng)挖藕方法那樣,要把藕塘的水抽掉,老辦法效率低不說,挖出的蓮藕成品率也不高。
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