昔日的“蒜你狠”如今又神氣起來了。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前島城批發(fā)市場(chǎng)上大蒜零售價(jià)已經(jīng)上漲到8.5元一斤。超市售價(jià)更是高達(dá)12.98元一斤，這樣算下來，一頭大蒜就要兩塊多錢。大蒜產(chǎn)地及市場(chǎng)分析人士表示，除了年前的降雪極寒天氣對(duì)大蒜造成減產(chǎn)影響外，蒜商捂蒜惜售也對(duì)抬高蒜價(jià)“貢獻(xiàn)”不小。

變化>>>餃子館里蒜泥斷供

“餃子館連蒜泥都不提供了，要的話還得加錢。”近日，市民林先生在臺(tái)東一家餃子館吃飯時(shí)發(fā)現(xiàn)，原本直接擺在桌子上的蒜泥調(diào)料盒不見了，只剩下醋和辣椒，找服務(wù)員索要，對(duì)方表示暫時(shí)不免費(fèi)提供了，要的話一位要加收兩元錢。

22日中午，記者走訪了新田路一帶幾家小飯館，原來一些免費(fèi)提供的蒜頭已經(jīng)悄然消失，詢問得知，由于近期大蒜價(jià)格太高，免費(fèi)提供大蒜讓他們有些吃不消。“一頭蒜一兩塊錢，有些愛吃蒜的顧客一頓飯能吃十多瓣蒜，把我們那點(diǎn)利潤全都吃進(jìn)去了，誰還敢再免費(fèi)提供啊。”賣蒸包的老板娘說。

不過，使用大蒜的菜肴價(jià)格并未出現(xiàn)變化，只是蒜量減了不少。“中午出來吃飯回去還得上班，吃太多大蒜也不合適。”一家川菜館老板笑著說，“還有顧客專門提出不讓放蒜，正好節(jié)省了成本。”

數(shù)據(jù)>>>蒜價(jià)已達(dá)五年頂峰

22日上午，記者來到撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)，盡管已經(jīng)臨近收攤時(shí)間，市場(chǎng)里還是人頭攢動(dòng)，幾乎每個(gè)攤位前都圍了幾個(gè)買菜的市民。記者轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，偌大的市場(chǎng)里賣大蒜的攤位只有三四個(gè)。“老蒜8元一斤，新蒜7元一斤。”年輕攤主孫志杰一邊理貨一邊向顧客介紹價(jià)格。記者看到，貨盤里的大蒜只剩三分之一，旁邊還有一小包大蒜。“現(xiàn)在價(jià)格基本是最高了，我們這攤一天能賣兩包左右，大約是一百五六十斤。”

“現(xiàn)在大蒜上貨量小，價(jià)格幾乎是一天一漲，比過年的時(shí)候還貴。”孫志杰說。記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的老蒜每斤售價(jià)基本在8～8.5元，新蒜在7～7.5元，比春節(jié)期間售價(jià)高1至2元錢。

“太貴了!”采訪中，不時(shí)有顧客過來詢問，但一聽價(jià)格就撇撇嘴走開了。記者觀察了10分鐘，先后有14位顧客前來詢價(jià)，最終只有一位年輕女士買了5頭蒜，其余的均嫌價(jià)格太高沒有買。

這一場(chǎng)景同樣也在超市里上演。記者在寧夏路一家超市看到，老蒜價(jià)格高達(dá)12.98元一斤。盡管超市里客流量較大，但大蒜攤位前卻鮮有駐足挑揀的顧客。

濟(jì)寧金鄉(xiāng)是我省乃至全國的大蒜主產(chǎn)地，記者從金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心了解到，2016年3月14～20日監(jiān)測(cè)顯示，保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為13.11元/公斤，環(huán)比上漲16.53% ，大蒜平均價(jià)格上漲;該周保鮮蒜成交量26085噸，環(huán)比下降率為7.31%，成交量下降;該周保鮮蒜成交額為34197.435萬元，環(huán)比上漲8.02% ，保鮮蒜成交額上漲。去年同期大蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.31元/公斤，目前大蒜平均價(jià)格13.11元/公斤，同比上漲204.18% ，大蒜價(jià)格陡升。

數(shù)據(jù)顯示，上周是今年大蒜價(jià)格上漲最大的一周，大蒜平均價(jià)格從上上周日的11.75元/公斤，上漲到上周日的13.27元/公斤，一周之內(nèi)上漲了1.52元/公斤。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前大蒜的批發(fā)及零售價(jià)格已達(dá)到近5年的最高點(diǎn)。

分析>>>捂蒜惜售抬高蒜價(jià)

大蒜價(jià)格為何一路上漲，今后的價(jià)格走勢(shì)又將如何呢?

金鄉(xiāng)綠野農(nóng)貿(mào)公司總經(jīng)理馬立逢分析，受年前降雪及極寒天氣影響，萊蕪、泰安以及金鄉(xiāng)以北大蒜產(chǎn)區(qū)的大蒜都受到較大影響，死苗嚴(yán)重，死苗率達(dá)到40%，這些地區(qū)減產(chǎn)已成定局。從全國范圍來看，今年大蒜減產(chǎn)大約10%。而從需求方面看，3月份起進(jìn)入大蒜消費(fèi)的旺季，需求增加，而現(xiàn)在庫存量偏少，市場(chǎng)上貨量偏小，從最基本的價(jià)格規(guī)律來看，供應(yīng)量少需求大價(jià)格自然就會(huì)上漲。

不過馬立逢表示，除了天災(zāi)之外，蒜商的市場(chǎng)炒作行為也是抬高蒜價(jià)的一個(gè)重要原因。部分大蒜經(jīng)紀(jì)人和部分大蒜經(jīng)銷商抓住了當(dāng)前大蒜價(jià)格上漲的時(shí)機(jī)進(jìn)入蒜市，進(jìn)行短期炒作，大蒜價(jià)格漲聲一浪高過一浪，再加上儲(chǔ)存商為了利益最大化，也惜售或撐價(jià)出售，助推了大蒜價(jià)格的持續(xù)上漲。

“在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，這種短期小資金獲利現(xiàn)象已經(jīng)非常常見了，不過風(fēng)險(xiǎn)還是比較大，高價(jià)進(jìn)貨最后趕上價(jià)格暴跌砸在手里比比皆是。”馬立逢說。

預(yù)測(cè)>>>高價(jià)位或持續(xù)至5月

目前高價(jià)大蒜還會(huì)持續(xù)多久，大蒜價(jià)格是否還會(huì)繼續(xù)走高?

卓創(chuàng)資訊的大蒜行情分析師崔曉娜認(rèn)為，未來行情變化還受貨源供需面影響，隨著北方大蒜產(chǎn)區(qū)供應(yīng)量的增加，即儲(chǔ)存商持續(xù)出貨，蒜價(jià)繼續(xù)上漲將受到遏制。

馬立逢表示，目前市場(chǎng)上在售的大蒜主要是2015年的老蒜和今年的新蒜，目前山東市場(chǎng)銷售的新蒜都是產(chǎn)自云南，而本地大蒜將于5月上市，在此之前，大蒜價(jià)格可能會(huì)一直保持高位，到5月后本地大蒜大量上市后，價(jià)格應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)回落。