馬上就要過年了，居民家里自然少不了準(zhǔn)備些芝麻香油。已經(jīng)在即墨王村大集上擺了30年榨油攤的許世江，靠著祖上傳下來的老手藝，讓四面八方的居民聞香而來。昨天，許世江對記者說，老手藝都是純手工壓榨，十分純正，一個集就能賣出70多瓶，只要他的攤位一到，整個集市上都飄著芝麻油的香味。

上百斤芝麻現(xiàn)場榨油

昨天是農(nóng)歷臘月十八，是有著400年歷史的即墨王村大集的日子。一大早，47歲的許世江和女兒一起開著小貨車出發(fā)了。“趕集擺攤已經(jīng)30年了，都熟門熟路了，尤其是臨近過年的幾個大集，都要精心準(zhǔn)備，因為年前買油的特別多。”許世江邊說邊將榨油的工具安在大集的北側(cè)。記者注意到，整個榨油過程全部在貨車的車廂上進(jìn)行。只見他將選好的上等芝麻倒進(jìn)一個大鍋里點火翻炒。不多會，整個集市上便飄起了芝麻的香味。芝麻炒熟后，接著就倒進(jìn)榨油機(jī)里，用手搖動著壓力棒開始榨油。

上午9點，大集上已經(jīng)是人來人往。許世江這里香噴噴的芝麻油也榨了出來，許多趕集人紛紛圍了過來購買。許世江說，這一個年集要提前準(zhǔn)備好幾天，從選料到洗料，這最初的工序很重要，油的好壞，全憑選料這一關(guān)。昨天一天，上百斤芝麻榨出來的油，幾乎當(dāng)場就被搶光了。

靠手藝和良心攬客

“天天在集上擺攤，多數(shù)買主都是熟人，要靠手藝和良心才能有更多的回頭客。”許世江說，他是即墨田橫鎮(zhèn)北王村人，祖?zhèn)魇炙囋谑锇肃l(xiāng)算是小有名氣。前幾年，他在原來古法榨油的基礎(chǔ)上做了一些改進(jìn)，雖然借助了一些機(jī)械化操作，但工序和原理上，還是延續(xù)老輩的技法。尤其最后灌裝香油時，那絕對是一門技術(shù)。

古有賣油翁，油自錢孔入而錢不濕，時間長了，許世江也練就了這手絕技。只見他拿著一個木頭油勺，動作十分嫻熟地將油勺高高抬起，香油十分精準(zhǔn)地流進(jìn)一個小瓶子，精湛的技法讓前來買油的人贊不絕口。許世江說，他榨的香油全是純正的，正是因為色正味香，所以才有了固定的“粉絲群”。

因為王村大集每逢農(nóng)歷三、八一個集，春節(jié)前只剩下兩個年集了，所以許世江的攤位前買油的市民不斷。“這一斤芝麻能榨出近四兩香油，雖然利潤不是太大，但一年賺的錢也能讓全家過上好生活。今年買油的多了，我的這個年也充滿了幸福感。”許世江笑著說，他用的芝麻都是本地的，雖然成本每年都在上漲，但他榨的香油一直沒漲價，每小瓶15元，不僅很受當(dāng)?shù)鼐用駳g迎，還有不少海陽等周邊地區(qū)的居民前來購買。“俺會將這門老手藝?yán)^續(xù)傳下去，讓老輩的榨油技術(shù)越飄越香。”許世江說。

記者 康曉歡

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